Не принимайте курицу при гриппе!

С появлением птичьего гриппа потребление кур и других уток упало на 30%! Но представляет ли птица риск для потребителя? Следует ли соблюдать особые меры предосторожности на кухне? Какие меры принимает правительство? Узнайте всё, что вам нужно знать, чтобы перестать глотать что-либо и сохраняйте спокойствие.

С тех пор как вы слышали о птичьем гриппе, вы больше не едите омлеты и куриное карри. А на Рождество вы планируете заменить фуа-гра риллетами ...

Никаких вирусов в меню!

Важно помнить, что вирус птичьего гриппа поражает в первую очередь птиц! Мужчины, заболевшие этим вирусом, были фермерами, жившими в контакте с домашней птицей и их фекалиями. Причиной этих смертей не является ни мясо, ни яйца! В любом случае шансов, что зараженная птица попадет в вашу тарелку, практически нет, европейские страны приняли все необходимые меры. Для них птичий грипп не совсем неизвестен: в 1991 году Англии пришлось столкнуться с эпидемией вируса H5N1, который был взят под контроль. Ближе к дому птичий грипп (наряду с другими не менее опасными вирусами) поразил Италию в 2000 году и Бельгию в 2003 году.

И правительство не скрещивает руки в ожидании: домашняя птица содержится в закрытых помещениях, чтобы избежать любого контакта с перелетными птицами. Никакого разведения под открытым небом в соответствующих регионах… Другие меры: запрет ярмарок с домашней птицей, невозможность вывоза птиц на охоту, ввоз домашних птиц…

Ешьте без стресса

Если птичий грипп присутствует в Азии и некоторых европейских странах, следует помнить, что большинство цыплят, которых вы едите, происходят из ... России. Действительно, она является первым производителем и даже экспортирует часть продукции. Кроме того, запрещен импорт продукции птицеводства из зараженных стран.

В любом случае мы не должны забывать, что действует эффективная система оповещения: любое зараженное размножение будет немедленно ограничено, а животные усыплены: вы вряд ли найдете их на своей тарелке. Только яйца могут представлять опасность: зараженные животные могут откладывать яйца во время инкубационного периода. Но этот период очень короткий: примерно за два дня до гибели животных: яйца не успеют добраться до вашей тарелки!

Хорошо готовить

Несмотря на отсутствие риска, вы хотите быть уверены, что не проглотите вирусы? Небольшое уточнение: вирус попадает в дыхательные пути, а не в пищеварительный тракт! В желудке кислотность уничтожит вирус. Не говоря уже о кулинарии ...

Однако даже самых тревожных могут успокоить несколько простых мер:

• Хорошо варите мясо (особенно сердце, все куски должны нагреваться до 70 °С);
• Не ешьте сырые яйца (особенно проглатывая их) и избегайте таких приготовлений, как майонез, соус беарнез, шоколадный мусс, рисовый пудинг, тирамису ...
• В своих десертах, содержащих яйца (безе, пироги, заварной крем…), убедитесь, что приготовили хорошо, и не особенно пробуйте продукт перед приготовлением!

И не волнуйтесь, если вы сегодня съедите курицу, вы не рискуете оставить там перья ...